باقالی پلو یکی از پلوهای مخلوط خوشمزه و اصیل ایرانی است که طرفداران زیادی دارد. حبوبات به روش های مختلفی با گوشت های مختلف تهیه می شود. برخی از مردم لوبیا پلو را با گوشت خورشتی درست می کنند و برخی دیگر از گوشت چرخ کرده برای تهیه آن استفاده می کنند.
در اینجا طرز پخت لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده را به شما آموزش می دهیم که متداول ترین روش تهیه این غذا است. تهیه حبوبات نسبتاً آسان است و برای انجام آن نیازی نیست که یک سرآشپز حرفه ای باشید.
خواص و فواید خوردن لوبیا سبز
قبل از شروع آموزش طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده، اجازه دهید کمی از خواص و فواید خوردن لوبیا سبز برایتان بگوییم.
لوبیا سبز منبع غنی از مواد معدنی، ویتامین ها و فیبر است. خوردن این گیاه فوق العاده به کاهش خطر ابتلا به بیماری هایی مانند دیابت، بیماری عروق کرونر قلب و چاقی کمک می کند. خوردن لوبیا سبز باعث بهبود هضم، افزایش انرژی و سلامت استخوان ها نیز می شود. پس سعی کنید با لوبیا سبز بیشتر حبوبات و سایر غذاها درست کنید.
مواد لازم لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده
برنج 3 پیمانه
لوبیا سبز خرد شده 3 پیمانه
چرخ کرده 300 گرم
1 عدد پیاز
سیر 3 حبه
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
2 عدد گوجه فرنگی
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز پخت پلو با گوشت چرخ کرده
مرحله اولپیاز و سیر را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نرم شوند. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. پس از تغییر رنگ گوشت، زیورآلات خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا مواد آبدار شوند.
مرحله دوم: پس از خشک شدن آب، پوره گوجه فرنگی، لوبیاهای خرد شده، 3 پیمانه آب، نمک و فلفل را اضافه کنید. ماهی را در تابه بریزید و روی حرارت ملایم مواد را بجوشانید و لوبیاها را نرم کنید. پس از خشک شدن آب، قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خمیر لوبیا خنک شود.
سطح سوم: برنج را آبکشی کنید تا لوبیا پلو آماده شود. البته باید برنج را 30 دقیقه قبل از پخت در کمی آب و نمک خیس کنید.
برنج را با چند لیوان آب و کمی نمک در تابه بریزید. سپس قابلمه برنج را بجوشانید و با آب ولرم بشویید (وقتی برنج نرم شد و هسته آن کمی خام بود وقتی دانه برنج را بین دو انگشت فشار دادید) آبکشی کنید.
مرحله 4: داخل ماهیتابه کمی روغن بریزید و نان یا سیب زمینی های ورقه شده را کف تابه قرار دهید. یک لایه برنج و لوبیا پلو آبکش شده را در تابه بریزید و در آخر با چنگال کوچک مواد را مخلوط کنید. قابلمه را روی قابلمه قرار دهید و اجازه دهید لوبیا پلو روی حرارت ملایم بپزد.
نکات طلایی برای تهیه لوبیا چرخ کرده
– استفاده از سیر در این دستور سلیقه ای است و می توانید آن را حذف کنید.
– به جای گوشت چرخ کرده در این دستور می توانید از سویا یا مرغ استفاده کنید.
– برای تهیه لوبیا برنج باید پیاز و سیر را خرد کنید و در روغن سرخ کنید. پس از طلایی شدن سیر و پیاز، گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تفت دهید. وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید و اجازه دهید آب آن کشیده شود.
– پس از خشک شدن آب گوجه فرنگی، لوبیاهای خرد شده را به همراه 3 پیمانه آب، نمک و فلفل به مواد اضافه کنید و در تابه قرار دهید تا حبوبات نرم شوند. پس از آماده شدن رب لوبیا، برنج را آبکش کرده و کمی روغن در تابه بریزید. سپس سیب زمینی یا نان را کف ماهیتابه گذاشته، برنج و آب گوشت را لایه لایه در تابه بریزید و در آخر با قاشق هم بزنید. قابلمه را در قابلمه بگذارید و اجازه دهید حبوبات روی حرارت ملایم بپزند.
منبع: irancook